Was wir brauchen:
Pro Portion:
- 100 bis 150 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) od. andere Nudeln
- 1 mittlere Zucchini gehobelt
- Ein paar zarte Stängel Petersilie
- 2 EL Grünen Pesto mit Parmesan, z.B. Basilikum Pesto von Barilla
- Bunten Pfeffer aus der Mühle
- Gehackte Pistazien oder Salat Kerne zum Garnieren
So wird’s gemacht:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Pesto in einer Pfanne erhitzen, die gehobelte Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
Die Petersiliestängel und die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und umrühren. Mit buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Pasta auf einen Teller anrichten und mit gehackten Pistazien oder anderen Kernen garnieren.