Kürbiscremesuppe mit Möhren, Ingwer und Orangensaft

Kürbiscremesuppe mit Möhren, Ingwer und Orangensaft
Für 3 Portionen

Was wir brauchen:

  • 300 g Hokkaido Kürbis, in kleinen Stücken
  • 100 g Möhren, in Stücken
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln in Stücken
  • Den grünen Teil  von einer Frühlingszwiebel in feinen Ringen zum Garnieren
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 g Ingwer, frisch gehackt
  • 1/2 rote Chilischote entkernt und kleingeschnitten (optional)
  • 4 Stängeln Petersilie grob gehackt
  • 20 g Butter
  • 20 g Tomatenmark
  • 100 g Orangensaft
  • 250 g Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 100 g Sahne
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Kürbiskernöl zum Garnieren

So wird’s gemacht:

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Tomatenmark und Gewürze 2 Min darin andünsten.

Kürbis- und Möhrenstücken dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren dünsten.

Brühe und Orangensaft aufgießen und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Sahne dazu gießen, die Suppe pürieren und abschmecken.

Suppe in Schälchen füllen und mit Frühlingszwiebel-Ringen und Kürbiskernöl garnieren.

Dazu Laugengebäck und eine Käseplatte reichen.

 

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