Das Gemüse putzen und waschen.
Die Paprikas und die Auberginen halbieren (die Paprikas längs, die Auberginen quer) und aushöhlen.
Die Kartoffeln schälen und waschen. In Spalten schneiden.
Den Reis mehrmals waschen.
Für die Füllung: Die Petersilie und das frische Basilikum waschen und kleinschneiden.
Eine halbe Aubergine plus das Fleisch der ausgehöhten Auberginenhälfte, 3 mittelgroße Kartoffeln, die Zucchini, die Möhre und die Zwiebeln grob reiben, oder im Mixer kleinschneiden.