Kürbiscremesuppe mit Möhren, Ingwer und Orangensaft
Für 3 Portionen
Was wir brauchen:
- 300 g Hokkaido Kürbis, in kleinen Stücken
- 100 g Möhren, in Stücken
- 1 Zwiebel gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln in Stücken
- Den grünen Teil von einer Frühlingszwiebel in feinen Ringen zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer, frisch gehackt
- 1/2 rote Chilischote entkernt und kleingeschnitten (optional)
- 4 Stängeln Petersilie grob gehackt
- 20 g Butter
- 20 g Tomatenmark
- 100 g Orangensaft
- 250 g Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 g Sahne
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Kürbiskernöl zum Garnieren
So wird’s gemacht:
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Tomatenmark und Gewürze 2 Min darin andünsten.
Kürbis- und Möhrenstücken dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren dünsten.
Brühe und Orangensaft aufgießen und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Sahne dazu gießen, die Suppe pürieren und abschmecken.
Suppe in Schälchen füllen und mit Frühlingszwiebel-Ringen und Kürbiskernöl garnieren.
Dazu Laugengebäck und eine Käseplatte reichen.