Was wir brauchen:
Für 2 Portionen
- 300-350g Pasta, z.B. Spaghetti
- 1 Packung Garnelen aus der Tiefkühltruhe (270g)
- 8 Cocktailtomaten (oder mehr nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzähen
- ein paar Stiele Petersilie, Basilikum und Schnittlauch
- 80g Rucola
- 4 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- bunten Pfeffer aus der Mühle
- geriebenen Grana Padano oder Parmesan
So wird es gemacht:
1.
Spaghetti ca. 8 Min im gesalzenen Wasser bissfest kochen.
Währenddessen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Rucola unter fließendes Wasser halten und waschen. Petersilie und Schnittlauch feinschneiden.
2.
Zwiebel putzen, waschen und kleinschneiden.
Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen.
Zwiebel und gepressten Knoblauch im Olivenöl in einer großen Pfanne kurz auf hohe dann bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Immer wieder rühren.
3.
Die Tomatenscheiben, die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, gut umrühren und die Herdplatte ausmachen.
4.
Rucola und Basilikum dazugeben.
5.
Alles vermischen.
6.
Die fertigen Spaghetti abgießen, auf zwei Teller anrichten und die Garnelen Mischung auf die Spaghetti geben.
Geriebenen Parmesan oder Grana Padano darüber streuen und servieren.