Was wir brauchen:
Für 4-5 Portionen
- 2 Dosen oder Gläser Kichererbsen
- 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 g frischen jungen Spinat
- 250 g Langkornreis
- 700 ml passierte Tomaten
- Eine große Zwiebel
- Drei Knoblauchzehen
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 1 frische Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- Kurkuma, Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
So wird es gemacht:
1.
Den Langkornreis waschen und eine halbe Stunde lang einweichen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch pressen und in einem Topf im Olivenöl anbraten.
2.
Den Reis und die Kichererbsen ohne Flüssigkeit in den Topf geben und unter Rühren 1-2 Minuten mit anbraten.
3.
Brühe, Zucker und Gewürze dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
4.
Dann den gewaschenen Spinat und die kleingeschnittenen Kräuter in den Topf geben und umrühren.
5.
Die passierten Tomaten in den Topf geben, umrühren und alles 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Vor den Servieren einen guten Schuss Olivenöl darüber gießen.
Mit Fladenbrot und einen Klecks Sour Cream oder Joghurt servieren.