Was wir brauchen:
- 2 Packungen Blätterteig
- 2 große Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 100 g Joghurt
- 100 g Quark
- 100 g geriebenen Parmesan oder Grana Padano
- geriebenen Gouda oder Ementaler zum Gratinieren
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Basilikum, frisch oder trocken
- Salz
- bunten Pfeffer
Für die Füllung:
Zucchini und Zwiebeln waschen, putzen und grob reiben. In eine Schüssel geben.
Petersilie waschen und kleinschneiden.
Das Ei, das Paniermehl, die Kräuter und die Gewürze in die Schüssel dazugeben.
Joghurt und Quark mischen.
Joghurt-Quark und den geriebenen Parmesan oder Grana Padano in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Abschmecken.
Den ersten Blätterteig in eine passende gefettete Auflaufform auslegen und die Ränder etwas hochziehen und nach innen klappen.
Mit dem zweiten Blätterteig zudecken. Diesen passend für die Form schneiden, etwas unter den ersten Blätterteig umklappen und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken.
Die Blätterteigstücke, die übrig bleiben anderweitig verwenden. Zum Beispiel ausrollen, mit Käsescheiben belegen und einrollen.
Ein paar „Luftlöcher“ mit der Gabel in den Blätterteig stechen.
Im Backofen bei 190 Grad Umluft auf dem mittleren Grill ca. 45 Minuten backen, eventuell paar Minuten länger, bis die Kolokithopita eine schöne Farbe angenommen hat.
Fünf Minuten vor dem Ende den geriebenen Gouda oder Ementaler drüber streuen und gratinieren.
Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.