Was wir brauchen:
Für 4 Portionen
- 1 Bund kleingeschnittene Petersilie
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehacktes kleines Stück Ingwer
- 2 mittlere gehackte Tomaten
- 1 rote Zwiebel in dünnen Streifen
- 30 g Öl oder Kokosöl
- 20 g brauner Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Zimt (optional)
- 1 TL Curcuma gemahlen
- 2 TL Curry
- 400 g Kokosmilch
- 2 Dosen Kichererbsen (800g) abgetropft
- Eventuell etwas Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen
So wird’s gemacht:
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Die gehackten Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und die Hälfte der Petersilie hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
Den braunen Zucker und den Tomatenmark hinzufügen und weiter unter Rühren 1 weitere Minute anbraten.
Die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Anschließend die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und für 20-30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf tiefen Tellern oder Schusseln servieren und die restliche Petersilie und die roten Zwiebeln Streifen drüberstreuen.
Dazu Reis oder Fladenbrot reichen.