Als mein Mann von einer lieben Kollegin eine große Schüssel voll mit frischen Tomaten aus dem Garten bekommen hat, war für mich klar, es gibt Tomatensauce! Sie ist so lecker geworden, ich könnte sie mit dem Löffel einfach so essen 🙂
Was wir brauchen:
- 1,2 kg Tomaten
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- eine Handvoll frische Petersilie
- eine Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL getrockneten Oregano
- 1 TL getrockneten Estragon
- 4 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 kleine Chilischote optional
- Saft und geriebene Schale einer Limette
- 1 EL Rohzucker
- Salz, Pfeffer
- 3-4 Einkochgläser
So geht’s:
Tomaten waschen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Beides in heißem Olivenöl andünsten.
Rohzucker dazugeben und etwas karamellisieren.
Kleingeschnittene Kräuter, Chilischote und Trockenkräuter zugeben und kurz mit anschwitzen.
Anschließend die frischen Tomaten, den Saft und Abrieb der Limette zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
Mit dem Pürierstab nach Geschmack grob oder fein pürieren. Sollte die Sauce etwas zu dick sein, dann mit etwas Wasser verdünnen, nochmal abschmecken und paar Minuten länger weiterköcheln.
Fertige Tomatensauce in saubere Einkochflaschen füllen, verschließen und umdrehen bis sie abkühlen.
Die Tomatensauce ist nach dem Einkochen mehrere Wochen haltbar.
Schmeckt super zu Pasta oder als Dip. Mit gebratenem Hackfleisch verwandelt sie sich zur würzigen Bolognese oder zur Lasagne Sauce. Oder Schmand einrühren und dann gibt es ein cremiges und würziges Tomatensüppchen.
Guten Appetit 🙂